ROUGE 2012

Druer: 60% Carignan (79 år gamle vinstokke)
35% Syrah (35 år gamle vinstokke)
10% Grenache noir (5 år gamle vinstokke)
 
Jordbund: 82% er nedbrudt granit, 18% af sort skifer i 350-600 meters højde.
Vinfremstilling: Traditionel og biodynamisk dyrkning – Håndhøstning af alle druer. Marcération fra 6-30 dage. Gæring med de naturlige og økologiske gærceller.
Kun 10 mg/l svovl tilsat.
Lagring: 22 måneder - 40% i tank – 40% i 500 liters demi-muids af forskellig alder – 20% i foudre.
Produktion: 15.339 flasker. Udbyttet er på kun 20 hl. Pr. hektar.
 
Prestigevinen kræver mere tid for rigtig at vise hvad den kan …
hvorefter man belønnes af rige og uimodståelige smagsindtryk.
 
Den ekstra høje kvalitet man finder i alle Le Soula’s vine, stammer især fra det unikke terroir … de højt beliggende vinmarker med en jordbund af nedbrudt granit dækket af kalksten. Det giver vinene karakteristiske, mineralfyldige toner. Kombinationen af højde og jordbund, har stor indflydelse på en vins stil. Kølige nætter trækker modningsprocessen ud og tillader, at smagen udvikler sig fuldt ud. Kalkstenen holder på syre og friskhed.

Jeb Dunnuck - Robertparker.com
"I loved the 2012 IGP Cotes Catalanes from Domaine le Soula and it has fresh, incredibly focused (I’d guess this was from granite soils) style to go with terrific notes of black cherries, raspberries, iris and juniper bush. Elegant, peppery, medium-bodied and just straight up classy, it’s going to continue drinking nicely through at least 2022. It's a blend of 67% Carignan, 20% Syrah and 13% Grenache that was brought up in a combination of demi-muids, tank and foudre."
91 point