BLANC 2015

Druer: 49% Sauvignon (25 år gamle vinstokke)
12% Macabeu (62 år gamle vinstokke)
23% Vermentino (26 år gamle vinstokke)
14% Grenache blanc (25 år gamle vinstokke)
2% Marsanne, Roussane, Grenache gris og Malvoisie du Roussillon (35 år gamle vinstokke)
 
Jordbund: Nedbrudt granit dækket af kalksten i 350-550 meters højde.
Vinfremstilling: Traditionel og biodynamisk dyrkning – Håndhøstning af alle druer. Gæring med de naturlige og økologiske gærceller.
Kun 32 mg/l svovl tilsat.
Lagring: 22 måneder på bærmen, med få omrøringer - 18% i 500 liters demi-muids – 21% i nye 2000 liters foudres – 34% i tank – 27% i foudre.
Produktion: 9.800 flasker. Udbyttet er på kun 17 hl. Pr. hektar.
 
Vinen er med i bogen ”1001 vine du skal smage før du dør”.
Stor stor klasse – Fadet er nydeligt integreret og vinen er rig, fyldig og helt igennem perfekt.

95 point - Decanter Magazine
Deep in the proudly Occitan Fenouillèdes, the Soula farms biodynamically and ferments with indigenious yeasts. In an excellent spot right now, crushed dried herbs and a spicy white pepper twinkle melding with confit lemon, vanilla, ginger and cumin.

Jeb Dunnuck - RobertParker.com
An exciting new project involving Gerard Gauby (of Domaine Gauby), who is a part owner, Le Soula lies to the west of Perpignan, high up in the hills of the Fenouilledes region. The wines are made by Gerald Stanley (also a part owner) and are first-rate, with the whites being some of the best to come out of the region. If you get a chance, don’t miss these.

Den ekstra høje kvalitet man finder i alle Le Soula’s vine, stammer især fra det unikke terroir … de højt beliggende vinmarker med en jordbund af nedbrudt granit dækket af kalksten. Det giver vinene karakteristiske, mineralfyldige toner. Kombinationen af højde og jordbund, har stor indflydelse på en vins stil. Kølige nætter trækker modningsprocessen ud og tillader, at smagen udvikler sig fuldt ud. Kalkstenen holder på syre og friskhed.