VIN DE PAILLE 2018 (37,5 cl)

Druer: Savagnin, Chardonnay, Poulsard.
Jordbund: Rigt indhold af kalk og grå marl, fra kommunen Passenans. 30-40 år gamle vinstokke.
Vinfremstilling: Druerne, som høstes sent, tørres på træ- eller halmmåtter, inden de fermenteres i stål.
Lagring: På egetræsfade i mindst tre år, i dette tilfælde endnu længere.

Vin de Paille dufter rigt og intens af abrikoser og ferskner, klassisk engelsk appelsinmarmelade, stjernefrugt og tørrede figner kombineret med lidt kastanje-, nougat- og nøddepuré. Når først du har vinen på ganen, smelter dit hjerte. Selvfølgelig er der tale om en sød vin, men sødmen er fremragende balanceret af den markante og samtidig elegante syre. Der er dybe aromaer her, der minder om mokka, nødder, muscovadosukker, sort te og honning, modne og kandiserede appelsiner, bløde abrikoser og noget ingefær. Vinen er flot doseret i sin sødme, med fine krydderier, dyb kandiserede frugt og livlige syrestruktur. Restsukker: 100 g/liter.