Naturvin – hvad er det, og hvorfor er det populært?

Naturvin – hvad er det, og hvorfor er det populært?
Naturvin. Du har måske hørt ordet nævnt i vinbaren eller læst det på etiketten i din lokale vinhandel. Det lyder både moderne og lidt mystisk, men faktisk bygger naturvin på nogle af de ældste principper i vinens verden. Filosofien er enkel: at lade naturen arbejde så frit som muligt og forstyrre processen så lidt som muligt (low intervention). Det handler om at komme tættere på vinens oprindelse – både i marken og i kælderen.


Når vinen får lov at være sig selv
I sin kerne er naturvin vin, der er fremstillet uden unødig manipulation. Druerne er dyrket økologisk eller biodynamisk, høsten sker i hånden, og vinificeringen foregår med den naturlige gær, som findes på druerne og i kælderen. Der bruges typisk ingen eller meget lidt svovl, og tilsætningsstoffer er fraværende. Resultatet er vine, der fremstår mere rå, levende og uforudsigelige end klassisk vin. Nogle er uklare i farven, nogle dufter let af gær, og andre har en ciderlignende syre – men fælles er, at de fortæller en historie om det sted, de kommer fra.


Frankrig som naturvinens epicenter
Selvom der i dag laves naturvin i hele verden, er det svært at komme uden om Frankrig, når vi taler om oprindelsen til den moderne naturvinsbølge. Områder som Beaujolais, Loire og Jura har været toneangivende. Det er ikke vine, der nødvendigvis stryger alle med hårene, men netop det gør dem også interessante. I Frankrig er naturvinsproduktion ikke kun et spørgsmål om metode – det er en livsstil og et opgør med industrialisering.


Hvorfor vælger flere naturvin?
En del af naturvinens stigende popularitet skyldes forbrugernes ønske om større transparens og mere bæredygtighed i det, de drikker. I en tid, hvor mange søger det ægte og håndlavede, tilbyder naturvinen netop det: en autentisk vinoplevelse uden filter. Samtidig tiltrækker vinene folk, der ønsker nye smagsindtryk og som ikke er bange for lidt kant i glasset. Naturvin taler ind i en kultur, hvor man gerne vil kende historien bag produktet – hvem har lavet det, hvordan og hvorfor?
For nogle handler det også om sundhed og tillid. Det føles godt at drikke noget, der ikke er fyldt med tilsætningsstoffer. For andre er det en form for eventyr – ingen flaske er helt som den næste, og det giver en særlig form for nysgerrighed og spænding.


Naturvinens smag og potentiale
Smagsmæssigt er naturvin ikke én ting. Nogle vine er frugtige, elegante og rene i udtrykket. Andre er mere funky, med præg af gær, syre og oxidation. Det afhænger af producentens stil, klimaet og årgangen. Mange naturvine har dog til fælles, at de passer fremragende til mad – især til det grønne køkken, fermenterede retter og det, der har brug for vin med friskhed og struktur.

Hos Genereux.dk finder du et udvalg af franske naturvine, som alle er valgt ud fra samme princip: de skal smage godt, være lavet med respekt for naturen og give dig en reel fornemmelse af, hvor de kommer fra. Det handler ikke om dogmer – men om personlighed og kvalitet.