5 vigtige druer i fransk vin

5 druesorter du bør kende, hvis du elsker fransk vin
Når man taler om fransk vin, er det umuligt at komme uden om druerne. De er hjertet i hver flaske og bærer fortællingen om jordbund, klima og tradition. Men med hundredvis af druesorter i omløb – hvilke fem bør du virkelig kende, hvis du vil forstå og nyde det bedste af Frankrigs vinunivers?
Her er din introduktion til fem af de mest betydningsfulde og karakterfulde franske druesorter.

1. Pinot Noir – Fin, sart og legendarisk
Pinot Noir er den drue, der sætter sjælen i rød Bourgogne. Den er notorisk vanskelig at dyrke, men når alt går op i en højere enhed, leverer den vine med en sjælden kombination af lethed, dybde og finesse.
Typiske kendetegn:

• Lys farve og silkebløde tanniner

• Aromaer af kirsebær, jordbær, skovbund og svampe

• Udtrykker sit terroir som få andre druer

Pinot Noir findes især i Bourgogne, men også i Alsace og som en vigtig komponent i Champagne.

2. Syrah – Kraft og krydderi fra det nordlige Rhône
Syrah er en drue med mørke, muskuløse kræfter – men den kan også være elegant og præcis. I Nordrhône giver den vine med dybde, struktur og et krydret udtryk, som gør den til en favorit blandt kendere.
Syrah-vine byder ofte på:

• Sorte bær, peber, oliven og røg

• Fast struktur og god evne til lagring

• Kraft uden at være klodset

Du møder Syrah i vine fra bl.a. Côte-Rôtie, Hermitage og Cornas – men også i blends længere mod syd.

3. Merlot – Blød, frugtig og tilgængelig
Merlot får ofte ry for at være den “nemme” drue – men det er langt fra hele sandheden. Især i Bordeauxs højrebred skaber Merlot vine med dybde, blødhed og intens frugt, der stadig kan udvikle sig smukt med alderen.
Hvad kendetegner Merlot?

• Rund mundfølelse og lavere tanninindhold

• Smag af modne blommer, mørk chokolade og urter

• Stor popularitet og alsidighed

Du finder nogle af verdens mest eftertragtede Merlot-baserede vine i Pomerol og Saint-Émilion.

4. Sauvignon Blanc – Skarp, frisk og mineralsk
Er du til friskhed og syre, så er Sauvignon Blanc din drue. I Loire-dalen opnår den en næsten krystalklar renhed og er særligt kendt fra Sancerre og Pouilly-Fumé.
Smagsprofil:

• Høj syre og noter af citrus, stikkelsbær og flint

• Tør og livlig med et mineralsk udtryk

• Perfekt til skaldyr, gedeost og lyse retter

Sauvignon Blanc er en vigtig drue i hvid fransk vin og en god introduktion til Loire-vinens stil.

5. Chardonnay – Alsidig og terroirdrevet
Chardonnay er en kamæleon. Den tilpasser sig klima og vinmagerens valg, men i Bourgogne viser den sit mest ærlige og elegante ansigt. Her skabes nogle af verdens mest raffinerede hvidvine, fra den mineralske Chablis til de fyldige vine fra Meursault og Puligny-Montrachet.
Chardonnay byder ofte på:

• Noter af citrus, æble, hasselnød og smør

• Fra rank og syrlig til cremet og fadlagret

• Enestående evne til at afspejle sit voksested

Det er ikke uden grund, at Chardonnay står bag så mange af Frankrigs og verdens største vine.

Hvis du for alvor vil lære fransk vin at kende, starter det med druerne. De fem ovenstående er ikke kun blandt de mest udbredte – de er også blandt de mest karakterfulde. Uanset om du foretrækker rødt eller hvidt, saftigt eller struktureret, så gemmer der sig en verden af smag og oplevelser bag hver enkelt.