HARMONIE EXTRA BRUT 2011
Årgang 2011
50% Pinot Noir, 50% Pinot Meunier
Terroir: Et særligt udvalgt parcel med smuldrende kalksten.
Vinen spontangæres med så lidt intervention som muligt.
Dosage: Extra brut, 1,17g/l bio sukker tilsat ved dégorgement (9/5-2019). Vol: 12%
Harmonie er en årgangs Champagne der både udtrykker et unikt terroir og er perfekt i Gastronomiens verden.
For at udvinde essensen af dette smuldrende kalkstensterroir, høstes der fra en halv hektar, i to omgange, først Pinot Meunier, og et par dage senere Pinot Noir. Hver druesort gærer med dens oprindelige gær. De sidste sukkerarter fra den alkoholiske gæring, bruges til at sammensmelte de to druesorter, når de to vine blandes.
Denne strukturering af mosten skaber plads til, at mineralstrukturen og tanninstrukturen forenes i skønneste ”Harmonie”. Resultatet er enestående og vi har her en yderst delikat og komplekst Champagne, som du bør nyde i selskab med dem du holder mest af. Smagen er lang og dyb med passende frugt/syre balance.
