EXTRA BRUT 2022
Druer: Pinot Noir (60%), Chardonnay (40%)
Jordbund: 8 hektar fra 7 forskellige parceller med det berømte ”Kimméridgien” ler med kraftigt kridtlag, samt kalk undergrund.
Vinfremstilling: Gæring med den naturlige gær stål og demi-muids.
Lagring: 8-10 måneder med bærmen i ståltank. 4 g/L dosage.
Profil
Strålende og lysende smuk gylden farve. Fine og lette bobler. Meget indtagende fin og subtil næse af hvidt frugtkød, wienerbrødscreme, blomster og et strejf af citron. Smagen er læskende frisk og fyldig på samme tid, med enorm stor nerve og kant, (som i rigtig god Champagne). Perfekt som apéritif, hvor den vækker sanserne, med både raffineret og elegant smag, og samtidig masser af dybde. Passer glimrende til skaldyr, eller fiskecarpaccio.