2023
Druer: 100% Chardonnay
Jordbund: 1,3 hektar – Den berømte ”Kimméridgien” ler med kraftigt kridtlag, som også findes i Sancerre, formet i kridttiden.
Vinfremstilling: 30 dages fermentation med de naturlige gærceller i eg.
Lagring: 11 mdr. – 30% i barriques og 70% i tank.
Produktion: 9.500 fl. Udbyttet er på 50 hl. pr. hektar.
Vinen kommer fra 4 forskellige Climats: Sur Cuillasson, Vauvillien, La Cassonne og Vallée de Grillot. Mangfoldigheden af disse parceller skaber stor finesse og en fantastisk kompleksitet til denne smukke Chablis.
La Revue du Vin de France, som er Frankrigs førende vin magasin, skriver: ”Hvilken vin! Dens gyldne profil fader over i mineralske aromaer, efterfuldt af en rig balanceret smag, med et kalket/stenet finish. Denne vin er dyrket på det skarpe hvide terroir.
