SOUS LE MANTEAU LA CARTAGÈNE 2018 (0,5 l)
Druer: 100% Vermentino.
AOP: Mistelle (Vin de Liqueur), fra unge vinstokke plantet i 2010.
Vinfremstilling: Tidlig høstet for at holde sukkerindholdet nede. Afstilkning af druerne og kun den klare juice bruges. Denne juice er derefter beriget med husets egen "eau-de-vie de vin". Der er ingen gæring, så det er ikke en vin, men en "mistelle".
Lagrer 12 måneder i 225 liters fade. Ingen klaring eller filtrering ved aftapning - Ingen SO2 tilsat.
Produktion: 800 flasker. Udbyttet er nede på 35 hl/ha.
Biodynamisk likør
Amiel brødrenes søde likør i Sous le Manteau serien, har den ekstra nerve og kant, som leder tankerne hen mod det biodynamiske. Farven er gylden med et strejf af kobber. Næsen minder om rose, pære og mandel. På ganen er den fedmefuld, rig og sød, men afbalanceret af en rigtig god syre. Der er masser af frugt og "mandelmasse". Eftersmagen er meget lang, hvilket gør den til en "meditationsdrink", som du sagtens kan nyde uden mad. Vil du nyde vinen til desserter, anbefaler vi tærter, med f.eks. pære eller æble.
