DE TO SØDE VINE:
SOUS LE MANTEAU LA CARTAGÈNE 2018 (0,5 l)
Druer: 100% Vermentino.
AOP: Mistelle (Vin de Liqueur), fra unge vinstokke plantet i 2010.
Vinfremstilling: Tidlig høstet for at holde sukkerindholdet nede. Afstilkning af druerne og kun den klare juice bruges. Denne juice er derefter beriget med husets egen "eau-de-vie de vin". Der er ingen gæring, så det er ikke en vin, men en "mistelle".
Lagrer 12 måneder i 225 liters fade. Ingen klaring eller filtrering ved aftapning - Ingen SO2 tilsat.
Produktion: 800 flasker. Udbyttet er nede på 35 hl/ha.
Biodynamisk likør
Amiel brødrenes søde likør i Sous le Manteau serien, har den ekstra nerve og kant, som leder tankerne hen mod det biodynamiske. Farven er gylden med et strejf af kobber. Næsen minder om rose, pære og mandel. På ganen er den fedmefuld, rig og sød, men afbalanceret af en rigtig god syre. Der er masser af frugt og "mandelmasse". Eftersmagen er meget lang, hvilket gør den til en "meditationsdrink", som du sagtens kan nyde uden mad. Vil du nyde vinen til desserter, anbefaler vi tærter, med f.eks. pære eller æble.
SOUS LE MANTEAU LE VERMOUTH NV (0,5 l)
Druer: Cabernet, Alicante, Cinsault, Syrah.
AOP: Vin de France, fra druer høstet i forskellige årgange.
Vinfremstilling: Første blend startede i 2015, og hvert år tilsættes der lidt vin fra den nye årgang. Det er en bevidst oxidativ (rancio) SOLERA-blanding. Lagret på egetræsfade for evigt! Så nej ingen årgang på etiketten, denne blev tappet i oktober 2021.
Ingen klaring eller filtrering ved aftapning - Ingen SO2 tilsat.
Produktion: 1.000 flasker årligt.
Biodynamisk dessertvin
Amiel brødrenes søde vin i Sous le Manteau serien, er en fornøjelse fra første bekendtskab. Farven er rød og viser alder og udvikling. Næsen byder på klassiske rancio-noter, sveske og kirsebær. På ganen er vinen sød men afbalanceret, med stor kompleksitet og meget lang finish. Nydes som du ønsker, vi begrænser ikke dine muligheder! Den passer godt til de kraftige oste, bl.a. blåskimmel.
