LA PETITE CAVE 2018
Druer: 100% Cabernet Franc.
Terroir: 1,5 hektar med sand. ler og kalksten. Naturlig græs vokser mellem rækkerne. Vinstokkene er 50 år i gennemsnit.
Vinifikation: Manuel høst, dobbelt sortering af druerne.
Fermentering i åbne kar (blød maceration i 5 uger).
Lagring: 12-24 måneder i eg.
Høstudbytte: 30 hl. pr. hektar.
La Petite Cave er plantet over vinhusets første kælder på Yannicks fødselsdag.
VIN DE GARDE. Potentialet er enormt i husets topvine, La Petite Cave er ingen undtagelse. Power, struktur og samtidig blød og cremet med saftige frugtindslag. Skænkes i store glas efter dekantering på karafel. Nyd vinen til retter som Tournedos Rossini. Vinen udvikler sig positivt 10 år efter aftapning.
Den ideelle temperatur for servering er 15 grader.
