HARMONIE EXTRA BRUT 2017
Årgang 2017
72% Pinot Noir, 28% Pinot Meunier
Terroir: To særligt udvalgt parceller, Les Brusses og Les Bâtis, med smuldrende kalksten fra ældre vinstokke.
Vinen spontangæres med så lidt intervention som muligt.
Lagring: Ståltank.
Dosage: Extra brut, 1,17g/l bio sukker tilsat ved dégorgement (9/5-2019). Vol: 12%
93 point James Suckling
Harmonie er en blanc de noirs årgangs Champagne der både udtrykker et unikt terroir, og er perfekt i Gastronomiens verden.
For at udvinde essensen af dette smuldrende kalkstensterroir, høstes der fra en halv hektar, i to omgange, først Pinot Meunier, og et par dage senere Pinot Noir. Hver druesort gærer med dens oprindelige gær. De sidste sukkerarter fra den alkoholiske gæring, bruges til at sammensmelte de to druesorter, når de to vine blandes.
Denne strukturering af mosten skaber plads til, at mineralstrukturen og tanninstrukturen forenes i skønneste ”Harmonie”. Resultatet er enestående og vi har her en yderst delikat og komplekst Champagne, som du bør nyde i selskab med dem du holder mest af. Smagen er lang og dyb med passende frugt/syre balance.
