À PEÏSSOU 2018
Druer: Syrah.
Vinstokkene er mellem 25-35 år.
Vinfremstilling: Hvert plot fermenteres separat og macérerer 4 uger i tank.
Lagrer efterfølgende 9 måneder i barriques 225 liter og 500 liter, samt i tank. Ingen klaring eller filtrering ved aftapning - minimal tilsætning af SO2.
Produktion: 9.000 fl. Udbyttet er nede på 30-40 hl/ha.
Denne dybe og intense vin har en flot duft af røde modne bær, samt masser af krydrede noter. Smagen er fyldig, men balanceret med bløde tanniner, samt en lang interessant eftersmag ...
Amiel's historie om vinen
Vinen er en hyldest til vores oldefar Elisée, kendt som "Peïssou" (den lille fisk). "Klarinetten", det instrument han altid spillede, er symbolet på vinens kulturelle status, gennem årtusinder i vores samfund ...
