SOUS CHÂTEAU 2023
Druer: Pinot Noir.
Jordbund: Ler og kalksten fra 1,6 hektar med 50 år gamle vinstokke.
Vinfremstilling: Traditionel. Gærer i rustfri ståltank med den naturlige gær.
Lagring: 12 måneder i egetræsfade, hvoraf 20% er nye.
Profil
Mellem mørk farve. Dens aromaer afslører kirsebær, stikkelsbær og solbær, som senere udvikler sig med røgede noter og udblødte frugter. Vinen har godt af et par år i kælderen, inden den udvikler sig positivt med mere moden tannin og moderet frugtsyre, som giver en meget nærværende, og elegant vin med fast krop og dybde.
Serveres ved 13 - 15°C - Den elegante og fløjlsbløde profil af en klassisk Bourgogne, med til tider røget duft, ledsages bedst af en kalvekotelet, der lige er vendt på panden, serveret med råstegte kartofler og garniture.