L'INSTINCT 2023
Druer: Syrah
Jordbund: Granit med vinstokke plantet i 1960-67, 1997-2010 og 2015, fra Domainets otte marker, i alt 6,5 hektar.
Vinfremstilling: 75% helklase gæring - 25% afstilkede klaser i ståltank. Hver parcel vinificeres og lagres separat og blandes derefter inden aftapning.
Lagring: 12-14 mdr i demi-muids, 5% er nye.
Profil
Dette er udtrykket af Jolivet's otte Saint Joseph-parceller i en enkelt flaske. Indbydende duft af krydderier og violer. En frisk, rig og seriøs Saint-Joseph, med sin elegante struktur og fine, silkeagtige tanniner, alt i perfekt balance. Passer godt til rødt kød eller vildt.
Imponerende god og solid Saint-Joseph