CLEF D'SOL 2024
Druer: 95% Marsanne og 5% Roussanne, dyrket sammen.
Jordbund: Granit med 40-50 år gamle vinstokke plantet i 1960-67, 2016 og 2023. Markerne udgør i alt 2 hektar og ligger 125-290 meter over havets overflade.
Vinfremstilling: Druerne presses straks og overføres til kar, hvor vinen fuldender sin malolaktiske gæring.
Lagring: 12 mdr i 228 liters egetræsfade, 10% er nye.
Profil
"Clef de Sol" var den første cuvée, Bastien tappede, da han overtog domænet i 2014. Høsten finder sted relativt tidligt for at bevare Marsannes syre, som er nødvendig for vinens balance og dens kraft. Aromaer af hvide blomster, tørret frugt og mandler i duften. God volumen i ganen med en lang, kompleks og velafbalanceret finish.
Druerne fra de ældre Marsanne vinstokke udtrykker deres primære aromaer af hvide blomster, og dernæst de tertiære aromaer med honningsøde noter. En ægte gastronomisk vin, der kombinerer kraften og subtiliteten fra Marsanne, og som passer til hvidt kød.
Intens og aromatisk Saint-Joseph Blanc
