DOCG GAVI – TITOUAN 2019
Druer: 100% Cortese di Gavi
Jordbund: I denne vinmark er jorden blød og rig på humus, hvor vinstokkene udvikler de mest robuste og sunde druer fuld af vitalitet, rig på gavnlige mineraler, som giver en meget bestemt smag og aroma.
Vinfremstilling: Fra denne Gavi kan man ikke tale om produktionsteknik, fordi denne vin er skabt udenfor i fuldt sollys, i dens naturlige habitat og ikke i vingården. I vinkælderen, er mosten udviklet med den største opmærksomhed og respekt, dels i temperaturstyrede rustfri ståltanke og dels i træ.
Lagrer 5 måneder i barriques af forskellig alder. For at bevare sin autenticitet, er der ikke tilføjet svovldioxid i nogen form.
Produktion: Kun 6.000 flasker. 40 hl/ha.
Profil
”Titouan” er navnet på den franske hest, som arbejder i vinmarkerne, hvor netop denne vin kommer fra. Gavi Titouan er en fantastisk og unik hvidvin. Den livlige fraicheur ledsages af fine og understregende frugtindslag … fersken, abrikos – hvide blomster i næsen. Mineraliteten og syren er i så god balance, at det hele glider så nemt ned. En Gavi der beriger med en ekstra fin vinoplevelse.
Gastronomi forslag
Ostebordet med de vellagrede franske comté og gruyère, vil matche vines sherry agtige profil.
