ORANGE WINE IN AMPHORA 2023
Druer: 100% Cortese di Gavi
Jordbund: 300 meter over havets overflade; mergel, ler og kalk, med rigt indhold af organisk stof på grund af anvendelsen af biodynamisk dyrkning. Vinen er fra udvalgte vinmarker i Tassarolo kommunen, beliggende i Gavi DOCG.
Vinfremstilling: Denne orangevin er ufiltreret og uden tilsætning af sulfitter. Efter høsten, som foregår manuelt i små kasser, hældes mosten sammen med de let pressede druer i håndlavede amforaer "Terracotta". I disse amforaer udvikler gæringen sig harmonisk i en cirkulær og ensartet bevægelse, hvorunder battonering udføres hver dag. Når gæringen er afsluttet, ligger druerne i amforaerne ca. otte måneder; derefter presses de, og deres saft tilsættes vinen. Terracottaen, af toscansk oprindelse, giver vinen en særlig iltning.
Produktion: 2.000 flasker. Udbytte 45hl/ha.
Delikat, nuanceret og direkte orangevin
Ato, søn af Massimiliana Spinola, har fået noget nær en fantastisk debut, med sin helt egen serie vine, kaldet Ato Wines. Orangevinen fra Ato, blæste os bagover fra start til slut. Man skulle tro at han havde produceret vine i mange år, lært af alle faldgrupperne og endelig fundet formlen til enkelthed, præcision og raffinement. Men dette er kun anden årgang af denne flotte orangevin. Bouqueten har masser af tropisk frugt, fersken, abrikos, vilde blomster og honning. Fin og balanceret smag med cremet struktur, citrus noter, likør og mango essens. Nærværende balanceret eftersmag. Cadeau til Ato.
Produceret og aftappet af Castello di Tassarolo.
