PIEMONTE BARBERA 2023
Druer: 100% Barbera
Jordbund: 300 meter over havets overflade; mergel, ler og kalk, med rigt indhold af organisk stof på grund af anvendelsen af biodynamisk dyrkning. Vinen er fra udvalgte vinmarker i Tassarolo kommunen, beliggende i Gavi DOCG.
Vinfremstilling: Efter 10-12 dages maceration på skallerne, bliver druerne forsigtigt taget gennem vinificeringsprocessen i rustfri ståltanke, begyndende fra den alkoholiske gæring, der kun starter med indfødte gær, efterfulgt af den malolaktiske gæring. Denne vin er ikke filtreret. Stabiliseringen sker med den naturlige vinterkulde. Svovldioxid tilsættes ikke i nogen form for at bevare dens autenticitet.
Produktion: 5.000 flasker. Udbytte 45hl/ha.
Fokuseret, saftig og finesserig rødvin
Ato, søn af Massimiliana Spinola, har fået noget nær en fantastisk debut, med sin helt egen serie vine, kaldet Ato Wines. Farven er mørkerød med lilla reflekser. Berusende duft af brombærlikør og velhængt kød, flæsk eller bacon. Vinens smag er meget direkte og fokuseret, ren og yderst saftdrivende. Balancen styrkes yderligere med sin fine syre og den finesserige eftersmag. Højt niveau.
Produceret og aftappet af Castello di Tassarolo.
