À ROSE 2021
Druer: Alicante Bouschet.
40 år gamle vinstokke.
Vinfremstilling: Druerne afstikkes og fermenteringen foregår i tank uden tilsætning af svovl eller gær.
Lagrer efterfølgende 12 måneder i foudre med skindet. Ingen klaring eller filtrering ved aftapning - minimal tilsætning af SO2 (12 mg/l) for at forbedre vinens modstandsdygtighed over for ilt og stabilitet gennem tiden.
Produktion: 2.600 fl. Udbyttet er nede på 35 hl/ha.
Alicante Bouschet er en gammel Languedoc-sort, kendt i Middelhavet for sine mørke bær indeholdende rød saftig juice. Hvis den dyrkes, gæres og ældes under de rette forhold, er den i stand til at producere store vine. Vi har til hensigt at bevise det med denne enestående vin ....
Amiel's historie om vinen
Denne vin er en hyldest til Aymeric's datter Rose, en vi der uden tvivl vil berige dine sanser fra første sip!
Farven er dyb og intens som blæk, med lilla reflekterer. Næsen er ekstremt intens: grafit, mokka, solbær, brændt træ ... På ganen er vinen meget tæt, med fine tanniner og let brændte olierede toner. Vi får også noter af kirsebær og solbærsyltetøj ... En super “vin de garde”. Drik den nu, eller gem den i op til 10 år ... begge dele vil skabe stor glæde!
